Σαλάτα με φιλέτα γλώσσας

{ anna @ 12/02/2006, 20:44:55 }

Υλικά:



  • 8 φιλέτα γλώσσας (1 κιλό),

  • 1 δεματάκι ρόκα,

  • 1/2 κιλού πράσινη σαλάτα,

  • 8 ντοματίνια,

  • 1/4 κούπας λάδι,

  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού,

  • 2 κουταλιές ξύδι,

  • 1/2 κουταλάκι μουστάρδα σκόνη,

  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό,

  • 2 κουταλιές κάπαρη,

  • 1/4 κούπας αμυγδαλάκι φιλέ, 

  • αλάτι και πιπέρι,

  • 12 φυλλαράκια δυόσμο,

  • λεπτές φέτες λεμονιού.

 


 Εκτέλεση:


Χωρίζουμε τα φιλέτα γλώσσας κατά μήκος στη μέση. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα τυλίγουμε σε ρολά, με το λευκό μέρος προς τα έξω. Στερεώνουμε τα ρολά με οδοντογλυφίδες και τα αχνίζουμε για 10 λεπτά. Πλένουμε και καθαρίζουμε τη ρόκα και τη σαλάτα και την κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια. Τα στρώνουμε σε 4 πιάτα και τοποθετούμε στο καθένα 4 ρολά γλώσσας και 2 ντοματίνια. Πασπαλίζουμε με κάπαρη και αμυγδαλάκι φιλέ. Σ'ένα βαζάκι χτυπάμε το λάδι, το λεμόνι, το ξύδι, τη μουστάρδα, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε με το μείγμα τις ατομικές σαλάτες. Στολίζουμε με φυλλαράκια δυόσμου και φέτες λεμονιού.


Υπάρχει 1 μήνυμα σε αυτό το θέμα