Ανοιχτές πίτες με ψητό κοτόπουλο...

*πιπεριές και φέτα (συνέχεια τίτλου)

Συνταγή ιδανική αν σας εχει περισσέψει κοτόπουλο ψητό ή βραστό από την προηγούμενη μέρα.

Υλικά

2 φύλλα σφολιάτας
το ψαχνό από κοτόπουλο ψητό ή βραστό χωρίς πέτσα και κόκκαλα ψιλοκομμένο
300 γραμ. φέτα
1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένες
200 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
2 αυγά χτυπημένα
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνετε το κοτόπουλο, τη φέτα κομματιασμένη και το αλατοπίπερο.
Χτυπάτε τα αυγά και τα ανακατεύετε με το γιαούρτι.
Κατόπιν ρίχνετε το μείγμα αυγών-γιαουρτιού στο μείγμα του κοτόπουλου και ανακατεύετε.
Κόβετε 8 βάσεις σφολιάτας και στρώνετε σε 8 ατομικές φόρμες. Μοιράζετε το μείγμα κοτόπουλου και γαρνίρετε με τις πιπεριές.
Ψήνετε τις πίτες στους 200 βαθμούς Κελσίου για 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

και καλή σας όρεξη!