Κροκέτες κοτόπουλου

Μαγειρική » Συνταγές για κρεατικά... ψητά ή τηγανιτά


anna

25/03/2005, 10:48:40

Υλικά (για 4 άτομα):



  • 200 γρ. κοτόπουλο στήθος,

  • 8 αυγά,

  • 8 φέτες ψωμί για τοστ,

  • μαϊντανό,

  • λάδι,

  • βούτυρο.

Για τη μπεσαμέλ:



  • 4 κουταλιές βούτυρο,

  • 4 κουταλιές αλεύρι,

  • 500ml γάλα,

  • αλάτι,

  • πιπέρι.

Προετοιμασία:


Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνει χλιαρό. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το βράζουμε σε λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι. Επίσης βράζουμε 6 αυγά σφιχτά, τα κρυώνουμε σε τρεχούμενο νερό, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Στραγγίζουμε το κοτόπουλο, το ψιλοκόβουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ με τα υλικά και την ανακατεύουμε με τα αυγά και με μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σκεπάζουμε και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλαχιστον 2 ώρες.


Για τις κροκέτες:


Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί και την τρίβουμε ψιλά στον τρίφτη. Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά. Πλάθουμε το μείγμα σε κροκέτες, τις περνάμε πρώτα σε αλεύρι, έπειτα στα αυγά και τέλος στην ψίχα. Τηγανίζουμε τις κροκέτες σ'ένα τηγάνι με λάδι και βούτυρο, τις στραγγίζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τις σερβίρουμε ζεστές.


Υπάρχει 1 μήνυμα σε αυτό το θέμα