Λουκουμάδες

{ anna @ 31/03/2004, 09:53:17 }

Υλικά:


  • 500 γρ. αλεύρι

  • 600 γρ χλιαρό νερό

  • 1 κουταλάκι (του γλυκού) αλάτι

  • 15 γρ. Μαγιά νωπή

  • τριμμένα καρύδια και κανέλα (προαιρετικά)



Για το σιρόπι:

  • 1 κιλό ζάχαρη

  • 1 λίτρο νερό


Εκτέλεση:



Βράζουμε πρώτα το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουν την πυκνότητα που θέλουμε. Διαλύουμε τη μαγιά στο μισό χλιαρό νερό και βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, τη διαλυμένη μαγιά, το αλάτι και φτιάχνουμε ένα μαλακό ζυμάρι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, φροντίζοντας να είναι ακόμη χλιαρό - για να φουσκώσει το ζυμάρι γρήγορα - και αφήνουμε σκεπασμένο το ζυμάρι σε ζεστό μέρος. Όταν σχηματιστούν φούσκες πάνω από το ζυμάρι, είναι έτοιμο για γίνουν οι λουκουμάδες.



Γεμίζουμε τη χούφτα μας με ζύμη, τη ζουλάμε και καθώς βγαίνει ανάμεσα από τον αντίχειρα και τον δείκτη του χεριού, την “κόβουμε” με τη βοήθεια ενός κουταλιού και τη ρίχνουμε σε άφθονο καυτό λάδι. Ανακατεύουμε συνεχώς τους λουκουμάδες καθώς τηγανίζονται, γιατί διαφορετικά η ζύμη τους μαζεύεται από τη μία μεριά και δεν τηγανίζονται καλά από τις άλλες.



Όταν είναι έτοιμοι, περιχύνουμε τους λουκουμάδες με σιρόπι, και τους σερβίρουμε, πασπαλίζοντας τους αν θέλουμε με τριμμένα καρύδια και κανέλα.


{ _fantom_ @ 15/10/2010, 19:15:15 }

κάναμε πρόσφατα την συνταγή για λουκουμάδες, μόνο που δεν βάλαμε καρύδια και αντί για σιρόπι σερβίραμε με μέλι και κανέλα. επίσης... τώρα που το σκέφτομαι, στη ζύμη βάλαμε 650 γρ αλεύρι, 1 φλυτζάνι νερό και μαγία ξερή χμ... μάλλον είναι άλλη παραλλαγή της συνταγής


{ charm_quark @ 18/10/2010, 23:21:05 }

τους λουκουμάδες δεν τους έχω δοκιμάσει παρα μόνο με μέλι (και όχι σιρόπι) κανέλα και καρύδια!!!

Βέβαια είναι ένα μαγαζί στην πάτρα διάσημο για τους λουκουμάδες του που βάζει λιωμένη σοκολάτα αντί για μελι-κανέλα και πρεπει να είναι πάρα πολυ καλό γιατι ο strange μόνο έτσι τους τρώει! Θα δοκιμάσω μόλις μπει ο χειμώνας και θα σας ενημερώσω....


{ _fantom_ @ 26/05/2011, 21:03:35 }

διαθέσιμο και... το video της συνταγής των λουκουμάδων



(το είχα ξεχάσει να το αναφέρω εδώ)


Υπάρχουν 4 μηνύματα σε αυτό το θέμα